| ナムルもやし |
| ■ 材料・分量 |
大豆モヤシ 150g
塩 少々
かつおだし 300cc
ゴマ油 少々
白いりゴマ 少々 |
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| ■ 作り方 |
1. 大豆モヤシの根を取りのぞき、軽く水洗いをする。
2. かつおだしに塩を少々加え、沸騰したら大豆モヤシを入れ中火で少し歯ごたえが残るくらいまで蓋をして茹で上げて、それをザルに移し余熱が取れるまで冷ます。
3. ごま油といりごまを混ぜ合わす。 |
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| ダイコンナムル |
| ■ 材料・分量 |
ダイコン 150g
塩 少々
かつおだし 30cc
ゴマ油 少々
水 150cc |
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| ■ 作り方 |
1. ダイコンを短冊切りにして、それをマッチ棒大くらいに千切りする。
2. 鍋をダイコンと塩少々、かつおだし、ゴマ油、水を加えフタをして蒸し煮する。
弱火で煮くずれしないように煮るコト!! 適度に鍋を振ってまぜる!! |
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| ゼンマイナムル |
| ■ 材料・分量 |
ゼンマイ 150g
すりおろしにんにく 小さじ1/3
かつおだし 250cc
ゴマ油 少々 |
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| ■ 作り方 |
1. 水煮ゼンマイを3cm程の長さに切り、水洗いをする。
2. 鍋にゼンマイ、すりおろしにんにく、かつおだし、ゴマ油を入れて弱火でフタをして蒸し煮する。味が全体に付くように鍋を適度に振ってまぜる!! |
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| ホウレンソウナムル |
| ■ 材料・分量 |
ホウレンソウ 200g
塩 少々
かつおだし 30cc
ゴマ油 少々
白いりゴマ 少々 |
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| ■ 作り方 |
1. ホウレン草を沸騰した湯に茎から入れ、さっと茹で、冷水にひたす。
2. ホウレン草の葉と茎をそろえて根の部分を切り落とす。
3. 軽くしぼり、4cm幅に切り、それを布で今度はしっかりとしぼる!!
4. しっかりしぼったホウレン草に、塩、かつおだしを入れよく混ぜてから最後にゴマ油、いりゴマを入れてよく混ぜ合わす。 |
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| 肉を愛して２７年! 若輩物でありますが、日頃の奮闘日記を綴ります
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